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ZYTERRA
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Made in Tunisia · Standard UE

L'oro verdedel Mediterraneo

Tre oli d'oliva estratti a freddo dalle cultivar Chemlali, Chetoui e Sahli. Dalla raccolta alla molitura in poche ore, per portare in bottiglia i polifenoli e il profumo dell'uliveto.

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Puro & Naturale
100%Puro & Naturale
Estratto a freddo
ColdEstratto a freddo
Formati disponibili
7Formati disponibili

Le tre linee

Un solo uliveto, tre gradi di eccellenza

Stessa terra, stessa cura. Cambiano il momento della raccolta, la velocità della molitura e la selezione in vasca — e con essi il carattere dell'olio.

Linea A

RiservaEdizione Limitata

Per la haute cuisine e i palati che riconoscono

Bottiglia ZYTERRA Riserva nera e oro su marmo scuro, con olive verdi e drappo dorato sullo sfondo
Edizione Limitata

Qui la produzione si ferma e diventa artigianato. Poche parcelle, scelte una per una, raccolte a mano nel momento esatto dell'invaiatura precoce — quando la resa è al minimo e la concentrazione aromatica al massimo. In frantoio entro quattro ore, molitura a freddo sotto i 24 °C, filtrazione di precisione e riposo in acciaio inertizzato. Edizione Limitata.

Scheda Tecnica

Acidità Libera
≤ 0,3%
Numero di Perossidi (meq O₂/kg)
≤ 6
Polifenoli Totali (mg/kg)
480 – 620
Raccolta → Molitura
≤ 4 h

Intensità

  • Fruttato
  • Amaro
  • Piccante

Profilo Organolettico

Fruttato verde intenso. Pomodoro acerbo, cardo, foglia di olivo e una scia balsamica lunghissima; amaro e piccante decisi, architettura netta.

La Lavorazione

  1. 01Raccolta manuale nell'invaiatura precoce, cassetta per cassetta
  2. 02In frantoio entro 4 ore dalla pianta
  3. 03Molitura a freddo sotto i 24 °C, gramolatura in atmosfera protetta
  4. 04Filtrazione di precisione, senza chiarificanti
  5. 05Riposo in acciaio sotto azoto, imbottigliamento su richiesta

Abbinamenti Consigliati

  • Crudi di mare e pesce nobile
  • Carni bianche e battute al coltello
  • Vellutate di stagione, a filo in uscita
  • Gelati e dessert al cioccolato fondente
Linea B

Olio Extra Vergine d'Oliva

Bottiglia ZYTERRA di olio extra vergine d'oliva su un tavolo in rovere, con rami d'olivo e olive verdi e nere, in una stanza luminosa e minimale

Il nostro standard, senza compromessi

Olive raccolte in invaiatura e molite entro dodici ore, quando la polpa è ancora fredda e viva. L'acidità libera si ferma molto sotto il limite di legge e i polifenoli restano dove devono stare: nell'olio. È la categoria merceologica più alta prevista dalla norma UE, e il riferimento su cui misuriamo tutto il resto.

Scheda Tecnica

Acidità Libera
< 0,8 %
Numero di Perossidi (meq O₂/kg)
≤ 12
Polifenoli Totali (mg/kg)
250 – 350
Raccolta → Molitura
≤ 12 h

Intensità

  • Fruttato
  • Amaro
  • Piccante

Profilo Organolettico

Fruttato verde medio. Carciofo, erba appena tagliata, mandorla verde; amaro e piccante equilibrati, persistenti, mai aggressivi.

Abbinamenti Consigliati

  • A crudo su pesce, carpacci e tartare
  • Insalate, pinzimoni e bruschette
  • Legumi, vellutate e uova
  • Formaggi freschi e burrata

Valori Nutrizionali

  • Acido oleico (omega-9) 55–78 %
  • Vitamina E naturale, non aggiunta
  • Polifenoli antiossidanti a dosaggio dichiarato
  • Zero grassi idrogenati, zero raffinazione

Tracciabilità

Ogni bottiglia riporta il lotto. Dal lotto risaliamo al frantoio, alla data di molitura e alla parcella d'origine: la filiera è documentata dall'albero alla spedizione, secondo lo standard UE.

Chetoui e Chemlali, vasche separate per parcella

Linea C

Olio d'Oliva Vergine

Bottiglia ZYTERRA di olio d'oliva vergine su un muretto in pietra, con rami e olive nere, nell'uliveto al tramonto

La base solida di ogni cucina

Nasce dalla raccolta di piena maturazione, quando la drupa ha ceduto il massimo della resa. Estrazione esclusivamente meccanica, a temperatura controllata: nessun solvente, nessuna raffinazione, nessuna correzione. È l'olio del quotidiano — equilibrato, morbido, costruito per reggere il calore senza perdere identità.

Scheda Tecnica

Acidità Libera
≤ 2,0 %
Numero di Perossidi (meq O₂/kg)
≤ 20
Raccolta → Molitura
≤ 24 h
Temperatura di Estrazione
≤ 27 °C

Intensità

  • Fruttato
  • Amaro
  • Piccante

Profilo Organolettico

Fruttato leggero e pulito. Mandorla dolce, un accenno di carciofo, chiusura rotonda con amaro appena percettibile e piccante discreto.

Abbinamenti Consigliati

  • Zuppe di legumi e minestre di vergura
  • Verdure lessate, al vapore e alla griglia
  • Fritture leggere e soffritti
  • Conserve e sott'oli

Cultivar

Chemlali in prevalenza, con quota di Sahli

Raccolta

Raccolta agevolata, da ottobre a dicembre

Formati e packaging

Sette formati, una sola qualità

Dalla monodose per il take-away alla latta da cinque litri per la cucina professionale. Seleziona un formato per vederne scheda e destinazione d'uso.

  • Bustine monodose ZYTERRA da 5 ml su un vassoio in ardesia, con pane e pasta5 ml

    Bustina monodose

    La porzione singola che non si versa e non si ossida: si apre al momento, sul pane o sul piatto. Pensata per chi serve migliaia di coperti e non vuole rinunciare all'extra vergine.

    Destinazione d'uso
    Take-away, catering, hôtellerie, amenity
    Materiale
    Film multistrato alimentare, stampa oro
    Pezzi per cartone
    500
    Conservazione
    18 mesi
  • Due bottiglie ZYTERRA su un muretto in pietra nell'uliveto250 ml

    Bottiglia 250 ml

    Il formato che si finisce in fretta, come dovrebbe essere per un olio nuovo. Ideale per la confezione regalo e per il banco delle gastronomie specializzate.

    Destinazione d'uso
    Assaggio, regalo, gastronomie
    Materiale
    Vetro scuro anti-UV, tappo salvagoccia
    Pezzi per cartone
    6
    Conservazione
    18 mesi
  • Bottiglia ZYTERRA su un muretto in pietra in un uliveto soleggiato500 ml

    Bottiglia 500 ml

    L'equilibrio fra durata e freschezza per una famiglia. Il vetro scuro protegge i polifenoli dalla luce, il tappo salvagoccia dosa senza sbavature.

    Destinazione d'uso
    Uso familiare, retail specializzato
    Materiale
    Vetro scuro anti-UV, tappo salvagoccia
    Pezzi per cartone
    6
    Conservazione
    18 mesi
  • Bottiglia ZYTERRA da 750 ml di olio d'oliva vergine nell'uliveto750 ml

    Bottiglia 750 ml

    Il formato da tavola per eccellenza: abbastanza generoso per il servizio in sala, abbastanza elegante per restare in vista.

    Destinazione d'uso
    Uso familiare intenso, ristorazione di sala
    Materiale
    Vetro scuro anti-UV, tappo salvagoccia
    Pezzi per cartone
    6
    Conservazione
    18 mesi
  • Bottiglia d'olio ZYTERRA sul piano di lavoro di una cucina professionale1 L

    Bottiglia 1 L

    Perfetta sintesi tra stile e praticità. La capienza ideale per le cucine professionali e le famiglie che ricercano l'eccellenza in ogni piatto.

    Destinazione d'uso
    Cucina professionale, uso familiare intenso
    Materiale
    Vetro scuro anti-UV, tappo salvagoccia
    Pezzi per cartone
    6
    Conservazione
    24 mesi
  • Latta ZYTERRA da 3 litri su marmo3 L

    Latta 3 L

    Il formato ideale per chi cerca scorta e freschezza. La latta protegge completamente l'olio dall'ossidazione luminosa.

    Destinazione d'uso
    Uso familiare intenso, ristorazione
    Materiale
    Banda stagnata, maniglia e tappo versatore
    Pezzi per cartone
    4
    Conservazione
    24 mesi
  • Latta ZYTERRA da 5 litri bianca e oro su marmo nero5 L

    Latta 5 L

    Il formato del consumo continuo, con maniglia e beccuccio per il travaso. Disponibile anche in fornitura sfusa e in private label.

    Destinazione d'uso
    Ristorazione, mense, laboratori alimentari
    Materiale
    Banda stagnata, maniglia e tappo versatore
    Pezzi per cartone
    1
    Conservazione
    24 mesi

B2B · Sfuso e private label

Il nostro olio, la vostra etichetta

Riforniamo brand, distributori, catene e cucine professionali. Due strade: l'olio sfuso in grandi volumi, oppure una linea completa con il vostro marchio, dal disegno dell'etichetta al pallet pronto a partire.

Base neutra pronta per il vostro marchio

Olio sfuso

Fornitura in cisterna, IBC o fusti, con certificato di analisi per ogni lotto e campione pre-spedizione. Volumi fino a container completo.

  • Vergine, extra vergine o blend su specifica
  • Certificato di analisi e scheda tecnica per lotto
  • Campione di conferma prima della spedizione
  • Incoterms EXW, FOB o CIF

Private label / White label

Sviluppiamo la vostra linea end-to-end: scelta dell'olio, formato, disegno e stampa dell'etichetta, packaging secondario, documentazione per l'export.

  • Grafica e stampa etichetta con il vostro marchio
  • Tutti e sette i formati, bustina compresa
  • Testi conformi al Regolamento UE 1169/2011
  • Cartone e pallet personalizzati

Rispondiamo entro un giorno lavorativo, in italiano, inglese, francese, spagnolo, tedesco o cinese.

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HERITAGE MILLENARIO

Dalle Colline di Cartagine ai Tavoli d'Europa

I Fenici furono i primi ad impiantare gli ulivi sulle colline attorno all'antica Cartagine, dando inizio a una tradizione millenaria che ha plasmato il paesaggio e la cultura del Mediterraneo.

ZYTERRA coltiva con orgoglio gli stessi terreni e gli stessi secolari ulivi, portando questo patrimonio in Europa con i più alti standard qualitativi e un rispetto profondo per la natura.

Dalle Colline di Cartagine ai Tavoli d'Europa
70%

Dell'olio d'oliva tunisino viene scelto ed esportato in Europa. ZYTERRA ne rappresenta l'eccellenza per i mercati internazionali.

Contatti

Sempre a disposizione

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