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ZYTERRA
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Hergestellt in Tunesien · EU-Standard

Das grüne Golddes Mittelmeers

Drei Olivenöle, kalt gewonnen aus den Sorten Chemlali, Chetoui und Sahli. Von der Ernte bis zur Mühle in wenigen Stunden — damit Polyphenole und der Duft des Olivenhains in die Flasche kommen.

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Rein & Natürlich
100%Rein & Natürlich
Kaltgepresst
ColdKaltgepresst
Verfügbare Gebinde
7Verfügbare Gebinde

Die drei Linien

Ein Olivenhain, drei Stufen der Exzellenz

Gleiche Erde, gleiche Sorgfalt. Was sich ändert: der Erntezeitpunkt, das Tempo bis zur Mühle und die Auswahl im Tank — und damit der Charakter des Öls.

Linie A

RiservaLimitierte Auflage

Für die Haute Cuisine und Gaumen, die es erkennen

ZYTERRA Riserva Flasche in Schwarz und Gold auf dunklem Marmor, mit grünen Oliven und goldenem Vorhang im Hintergrund
Limitierte Auflage

Hier endet die Produktion und beginnt das Handwerk. Wenige Parzellen, einzeln ausgewählt, von Hand geerntet im exakten Moment des frühen Farbumschlags — wenn der Ertrag am geringsten und die aromatische Konzentration am höchsten ist. Binnen vier Stunden in der Mühle, Kaltvermahlung unter 24 °C, Präzisionsfiltration und Ruhe im inertisierten Edelstahltank. Limitierte Auflage.

Technisches Datenblatt

Freie Fettsäuren
≤ 0,3%
Peroxidzahl (meq O₂/kg)
≤ 6
Gesamtpolyphenole (mg/kg)
480 – 620
Ernte → Mahlen
≤ 4 h

Intensität

  • Fruchtig
  • Bitter
  • Scharf

Sensorisches Profil

Intensive grüne Fruchtigkeit. Grüne Tomate, Kardone, Olivenblatt und ein sehr langer balsamischer Nachhall; Bitterkeit und Schärfe klar gezeichnet, präzise Struktur.

Die Verarbeitung

  1. 01Handlese im frühen Farbumschlag, Kiste für Kiste
  2. 02Binnen 4 Stunden nach dem Baum in der Mühle
  3. 03Kaltvermahlung unter 24 °C, Malaxieren unter Schutzatmosphäre
  4. 04Präzisionsfiltration, ohne Klärmittel
  5. 05Ruhe im Edelstahl unter Stickstoff, Abfüllung auf Abruf

Empfohlene Kombinationen

  • Rohes vom Meer und edler Fisch
  • Weißes Fleisch und von Hand geschnittenes Tatar
  • Saisonale Cremesuppen, beim Anrichten aufgeträufelt
  • Eis und Desserts mit dunkler Schokolade
Linie B

Natives Olivenöl Extra

ZYTERRA Flasche natives Olivenöl extra auf einem Eichentisch, mit Olivenzweigen und grünen und schwarzen Oliven, in einem hellen, minimalistischen Raum

Unser Standard, ohne Kompromisse

Oliven, im Farbumschlag geerntet und binnen zwölf Stunden vermahlen, solange das Fruchtfleisch noch kühl und lebendig ist. Der freie Säuregehalt bleibt weit unter dem gesetzlichen Grenzwert, und die Polyphenole bleiben dort, wo sie hingehören: im Öl. Es ist die höchste Güteklasse der EU-Norm — und der Maßstab, an dem wir alles andere messen.

Technisches Datenblatt

Freie Fettsäuren
< 0,8 %
Peroxidzahl (meq O₂/kg)
≤ 12
Gesamtpolyphenole (mg/kg)
250 – 350
Ernte → Mahlen
≤ 12 h

Intensität

  • Fruchtig
  • Bitter
  • Scharf

Sensorisches Profil

Mittlere grüne Fruchtigkeit. Artischocke, frisch geschnittenes Gras, grüne Mandel; Bitterkeit und Schärfe ausgewogen, anhaltend, nie aufdringlich.

Empfohlene Kombinationen

  • Roh über Fisch, Carpaccio und Tatar
  • Salate, rohes Gemüse und Bruschetta
  • Hülsenfrüchte, Cremesuppen und Eier
  • Frischkäse und Burrata

Nährwerte

  • Ölsäure (Omega-9) 55–78 %
  • Natürliches Vitamin E, nicht zugesetzt
  • Antioxidative Polyphenole in deklarierter Menge
  • Keine gehärteten Fette, keine Raffination

Rückverfolgbarkeit

Jede Flasche trägt ihre Chargennummer. Über die Charge gelangen wir zur Ölmühle, zum Mahldatum und zur Ursprungsparzelle: die Kette ist vom Baum bis zum Versand dokumentiert, nach EU-Standard.

Chetoui und Chemlali, nach Parzelle getrennt eingelagert

Linie C

Natives Olivenöl

ZYTERRA Flasche natives Olivenöl auf einer Steinmauer, mit Zweigen und schwarzen Oliven, im Olivenhain bei Sonnenuntergang

Die verlässliche Basis jeder Küche

Es entsteht aus der Ernte bei voller Reife, wenn die Frucht ihren höchsten Ertrag erreicht hat. Ausschließlich mechanische Gewinnung bei kontrollierter Temperatur: keine Lösungsmittel, keine Raffination, keine Korrektur. Das Öl für jeden Tag — ausgewogen, weich, gemacht für Hitze, ohne seinen Charakter zu verlieren.

Technisches Datenblatt

Freie Fettsäuren
≤ 2,0 %
Peroxidzahl (meq O₂/kg)
≤ 20
Ernte → Mahlen
≤ 24 h
Extraktionstemperatur
≤ 27 °C

Intensität

  • Fruchtig
  • Bitter
  • Scharf

Sensorisches Profil

Leichte, klare Fruchtigkeit. Süße Mandel, ein Hauch Artischocke, runder Abgang mit kaum spürbarer Bitterkeit und zurückhaltender Schärfe.

Empfohlene Kombinationen

  • Hülsenfruchtsuppen und Gemüseeintöpfe
  • Gekochtes, gedämpftes und gegrilltes Gemüse
  • Leichtes Frittieren und Anbraten
  • Konserven und in Öl Eingelegtes

Olivensorten

Überwiegend Chemlali, mit einem Anteil Sahli

Ernte

Maschinell unterstützte Ernte, Oktober bis Dezember

Gebinde und Verpackung

Sieben Gebinde, eine Qualität

Vom Portionsbeutel für den Außer-Haus-Verkauf bis zum Fünf-Liter-Kanister für die Profiküche. Wählen Sie ein Gebinde, um Datenblatt und Einsatzbereich zu sehen.

  • ZYTERRA 5-ml-Portionsbeutel auf einer Schieferplatte, mit Brot und Pasta5 ml

    Portionsbeutel

    Die Einzelportion, die weder ausläuft noch oxidiert: im Moment geöffnet, aufs Brot oder auf den Teller. Für alle, die tausende Gedecke servieren und trotzdem nicht auf natives Olivenöl extra verzichten wollen.

    Einsatzbereich
    Außer-Haus-Verkauf, Catering, Hotellerie, Amenity
    Material
    Lebensmittelechte Mehrschichtfolie, Golddruck
    Stück pro Karton
    500
    Mindesthaltbarkeit
    18 Monate
  • Zwei ZYTERRA Flaschen auf einer Steinmauer im Olivenhain250 ml

    Flasche 250 ml

    Das Gebinde, das schnell leer ist — genau richtig für ein junges Öl. Ideal für die Geschenkpackung und die Theke im Feinkosthandel.

    Einsatzbereich
    Verkostung, Geschenk, Feinkost
    Material
    UV-Schutzglas dunkel, tropffreier Ausgießer
    Stück pro Karton
    6
    Mindesthaltbarkeit
    18 Monate
  • ZYTERRA Flasche auf einer Steinmauer in einem sonnigen Olivenhain500 ml

    Flasche 500 ml

    Die Balance aus Reichweite und Frische für einen Haushalt. Das dunkle Glas schützt die Polyphenole vor Licht, der Ausgießer dosiert ohne Kleckern.

    Einsatzbereich
    Haushalt, spezialisierter Einzelhandel
    Material
    UV-Schutzglas dunkel, tropffreier Ausgießer
    Stück pro Karton
    6
    Mindesthaltbarkeit
    18 Monate
  • ZYTERRA 750-ml-Flasche natives Olivenöl im Olivenhain750 ml

    Flasche 750 ml

    Das Tischgebinde schlechthin: großzügig genug für den Service im Saal, elegant genug, um sichtbar stehen zu bleiben.

    Einsatzbereich
    Intensiver Haushaltsgebrauch, Restaurantservice
    Material
    UV-Schutzglas dunkel, tropffreier Ausgießer
    Stück pro Karton
    6
    Mindesthaltbarkeit
    18 Monate
  • ZYTERRA Flasche auf der Arbeitsfläche einer Profiküche1 L

    Flasche 1 L

    Perfekte Synthese aus Stil und Praktikabilität. Die ideale Kapazität für Profiküchen und Familien, die in jedem Gericht Exzellenz suchen.

    Einsatzbereich
    Profiküche, intensiver Haushaltsgebrauch
    Material
    UV-Schutzglas dunkel, tropffreier Ausgießer
    Stück pro Karton
    6
    Mindesthaltbarkeit
    24 Monate
  • ZYTERRA 3-Liter-Kanister auf Marmor3 L

    Kanister 3 L

    Das ideale Format für alle, die Vorrat und Frische suchen. Der Kanister schützt das Öl vollständig vor Lichtoxidation.

    Einsatzbereich
    Intensiver Haushaltsgebrauch, Gastronomie
    Material
    Weißblech, Griff und Ausgießverschluss
    Stück pro Karton
    4
    Mindesthaltbarkeit
    24 Monate
  • ZYTERRA 5-Liter-Kanister in Weiß und Gold auf schwarzem Marmor5 L

    Kanister 5 L

    Das Gebinde für den laufenden Verbrauch, mit Griff und Ausgießer zum Umfüllen. Auch als lose Ware und im Private Label erhältlich.

    Einsatzbereich
    Gastronomie, Kantinen, Lebensmittelbetriebe
    Material
    Weißblech, Griff und Ausgießverschluss
    Stück pro Karton
    1
    Mindesthaltbarkeit
    24 Monate

B2B · Lose Ware und Private Label

Unser Öl, Ihr Etikett

Wir beliefern Marken, Distributoren, Ketten und Profiküchen. Zwei Wege: Öl als lose Ware in großen Mengen, oder eine komplette Linie unter Ihrer Marke — vom Etikettendesign bis zur versandfertigen Palette.

Neutrale Basis, bereit für Ihre Marke

Lose Ware

Lieferung im Tank, IBC oder Fass, mit Analysezertifikat je Charge und Muster vor Versand. Mengen bis zum vollen Container.

  • Nativ, nativ extra oder Verschnitt nach Spezifikation
  • Analysezertifikat und Datenblatt je Charge
  • Bestätigungsmuster vor dem Versand
  • Incoterms EXW, FOB oder CIF

Private Label / White Label

Wir entwickeln Ihre Linie durchgehend: Auswahl des Öls, Gebinde, Etikettendesign und -druck, Umverpackung, Exportdokumente.

  • Etikettengestaltung und -druck mit Ihrer Marke
  • Alle sieben Gebinde, Portionsbeutel inklusive
  • Angaben konform zur EU-Verordnung 1169/2011
  • Individuelle Kartons und Paletten

Wir antworten innerhalb eines Werktags — auf Deutsch, Italienisch, Englisch, Französisch, Spanisch oder Chinesisch.

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JAHRTAUSENDEALTE TRADITION

Von den Hügeln Karthagos auf die Tische Europas

Die Phönizier waren die ersten, die Olivenbäume auf den Hügeln rund um das antike Karthago anpflanzten und damit eine jahrtausendealte Tradition begründeten, die die Landschaft und Kultur des Mittelmeerraums geprägt hat.

ZYTERRA bewirtschaftet mit Stolz dieselben Ländereien und dieselben jahrhundertealten Olivenbäume und bringt dieses Erbe mit höchsten Qualitätsstandards und tiefem Respekt vor der Natur nach Europa.

Von den Hügeln Karthagos auf die Tische Europas
70%

Des tunesischen Olivenöls wird ausgewählt und nach Europa exportiert. ZYTERRA steht für dessen Exzellenz auf den internationalen Märkten.

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