Producido en Túnez · Norma UE

El oro verdedel Mediterráneo

Tres aceites de oliva extraídos en frío de las variedades Chemlali, Chetoui y Sahli. De la recolección al molino en pocas horas, para llevar a la botella los polifenoles y el aroma del olivar.

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Puro y Natural: 100%Puro y Natural
Prensado en frío: ColdPrensado en frío
Formatos disponibles: 7Formatos disponibles

Desplázate

Las tres líneas

Un solo olivar, tres grados de excelencia

La misma tierra, el mismo cuidado. Cambian el momento de la recolección, la rapidez del molino y la selección en depósito — y con ellos el carácter del aceite.

Línea A

ReservaEdición Limitada

Para la alta cocina y los paladares que lo reconocen

Botella ZYTERRA Reserva en negro y oro sobre mármol oscuro, con aceitunas verdes y un drapeado dorado al fondo

Edición Limitada

Aquí la producción se detiene y empieza el oficio. Pocas parcelas, elegidas una a una, recogidas a mano en el momento exacto del envero temprano — cuando el rendimiento está en su mínimo y la concentración aromática en su máximo. En la almazara antes de cuatro horas, molturación en frío por debajo de 24 °C, filtración de precisión y reposo en acero inertizado. Edición limitada.

Ficha Técnica

Acidez Libre: ≤ 0,3%
Índice de Peróxidos (meq O₂/kg): ≤ 6
Polifenoles Totales (mg/kg): 480 – 620
Cosecha → Molienda: ≤ 4 h

Intensidad

Frutado
Amargo
Picante

Perfil Organoléptico

Frutado verde intenso. Tomate verde, cardo, hoja de olivo y una estela balsámica larguísima; amargor y picante marcados, arquitectura nítida.

La elaboración

01Recolección manual en envero temprano, caja a caja
02En la almazara antes de 4 horas desde el árbol
03Molturación en frío por debajo de 24 °C, batido en atmósfera protegida
04Filtración de precisión, sin clarificantes
05Reposo en acero bajo nitrógeno, embotellado bajo pedido

Maridajes Recomendados

Crudos de mar y pescados nobles
Carnes blancas y tartares cortados a cuchillo
Cremas de temporada, en hilo al emplatar
Helados y postres de chocolate negro

Línea B

Aceite de Oliva Virgen Extra

Línea B

Aceite de Oliva Virgen Extra

Nuestro estándar, sin concesiones

Aceitunas recogidas en envero y molturadas en menos de doce horas, cuando la pulpa aún está fría y viva. La acidez libre se queda muy por debajo del límite legal y los polifenoles permanecen donde deben: en el aceite. Es la categoría más alta que contempla la norma UE, y la referencia con la que medimos todo lo demás.

Ficha Técnica

Acidez Libre: < 0,8 %
Índice de Peróxidos (meq O₂/kg): ≤ 12
Polifenoles Totales (mg/kg): 250 – 350
Cosecha → Molienda: ≤ 12 h

Intensidad

Frutado
Amargo
Picante

Perfil Organoléptico

Frutado verde medio. Alcachofa, hierba recién cortada, almendra verde; amargor y picante equilibrados, persistentes, nunca agresivos.

Maridajes Recomendados

En crudo sobre pescados, carpaccios y tartares
Ensaladas, crudités y tostadas
Legumbres, cremas y huevos
Quesos frescos y burrata

Valores y nutrientes

Ácido oleico (omega-9) 55–78 %
Vitamina E natural, no añadida
Polifenoles antioxidantes en dosis declarada
Cero grasas hidrogenadas, cero refinado

Trazabilidad

Cada botella lleva su lote. Del lote llegamos a la almazara, a la fecha de molturación y a la parcela de origen: la cadena está documentada del árbol al envío, según la norma UE.

Chetoui y Chemlali, depósitos separados por parcela

Línea C

Aceite de Oliva Virgen

Línea C

Aceite de Oliva Virgen

La base sólida de cualquier cocina

Nace de una recolección en plena madurez, cuando el fruto ha dado su mayor rendimiento. Extracción exclusivamente mecánica y a temperatura controlada: sin disolventes, sin refinado, sin correcciones. Es el aceite del día a día — equilibrado, suave, hecho para aguantar el calor sin perder identidad.

Ficha Técnica

Acidez Libre: ≤ 2,0 %
Índice de Peróxidos (meq O₂/kg): ≤ 20
Cosecha → Molienda: ≤ 24 h
Temperatura de extracción: ≤ 27 °C

Intensidad

Frutado
Amargo
Picante

Perfil Organoléptico

Frutado ligero y limpio. Almendra dulce, un apunte de alcachofa, final redondo con un amargor apenas perceptible y un picante discreto.

Maridajes Recomendados

Sopas de legumbres y cremas de verduras
Verduras cocidas, al vapor y a la brasa
Frituras ligeras y sofritos
Conservas y encurtidos en aceite

Variedades

Chemlali mayoritaria, con una parte de Sahli

Recolección

Recolección asistida, de octubre a diciembre

Formatos y envases

Siete formatos, una sola calidad

Del monodosis para llevar a la lata de cinco litros para la cocina profesional. Selecciona un formato para ver su ficha y su uso.

5 ml
Monodosis
La ración individual que ni se derrama ni se oxida: se abre en el momento, sobre el pan o en el plato. Pensada para quien sirve miles de cubiertos y no quiere renunciar al virgen extra.
Uso previsto
Para llevar, catering, hostelería, amenities
Material
Film multicapa alimentario, impresión en oro
Unidades por caja
500
Consumo Preferente
18 meses
250 ml
Botella 250 ml
El formato que se termina pronto, como debe ser con un aceite nuevo. Ideal para el estuche de regalo y para el lineal de las tiendas gourmet.
Uso previsto
Cata, regalo, tiendas gourmet
Material
Vidrio oscuro anti-UV, tapón antigoteo
Unidades por caja
6
Consumo Preferente
18 meses
500 ml
Botella 500 ml
El equilibrio entre duración y frescura para una familia. El vidrio oscuro protege los polifenoles de la luz y el tapón antigoteo dosifica sin manchar.
Uso previsto
Uso doméstico, retail especializado
Material
Vidrio oscuro anti-UV, tapón antigoteo
Unidades por caja
6
Consumo Preferente
18 meses
750 ml
Botella 750 ml
El formato de mesa por excelencia: lo bastante generoso para el servicio en sala, lo bastante elegante para quedarse a la vista.
Uso previsto
Uso doméstico intensivo, servicio de sala
Material
Vidrio oscuro anti-UV, tapón antigoteo
Unidades por caja
6
Consumo Preferente
18 meses
1 L
Botella 1 L
Síntesis perfecta entre estilo y practicidad. La capacidad ideal para cocinas profesionales y familias que buscan la excelencia en cada plato.
Uso previsto
Cocina profesional, uso doméstico intensivo
Material
Vidrio oscuro anti-UV, tapón antigoteo
Unidades por caja
6
Consumo Preferente
24 meses
3 L
Lata 3 L
El formato ideal para quienes buscan reserva y frescura. La lata protege completamente el aceite de la oxidación lumínica.
Uso previsto
Uso doméstico intensivo, restauración
Material
Hojalata, asa y tapón vertedor
Unidades por caja
4
Consumo Preferente
24 meses
5 L
Lata 5 L
El formato del consumo continuo, con asa y boquilla para el trasvase. Disponible también en granel y en private label.
Uso previsto
Restauración, comedores, obradores
Material
Hojalata, asa y tapón vertedor
Unidades por caja
1
Consumo Preferente
24 meses

B2B · Granel y private label

Nuestro aceite, vuestra etiqueta

Abastecemos marcas, distribuidores, cadenas y cocinas profesionales. Dos caminos: aceite a granel en grandes volúmenes, o una línea completa con vuestra marca, del diseño de la etiqueta al palé listo para salir.

Base neutra, lista para vuestra marca

Aceite a granel

Suministro en cisterna, IBC o bidones, con certificado de análisis por lote y muestra previa al envío. Volúmenes hasta el contenedor completo.

Virgen, virgen extra o coupage según especificación
Certificado de análisis y ficha técnica por lote
Muestra de confirmación antes del envío
Incoterms EXW, FOB o CIF

Private label / White label

Desarrollamos vuestra línea de principio a fin: elección del aceite, formato, diseño e impresión de la etiqueta, embalaje secundario y documentación de exportación.

Diseño e impresión de etiqueta con vuestra marca
Los siete formatos, incluyendo monodosis
Menciones conformes al Reglamento UE 1169/2011
Cajas y palés personalizados

Respondemos en un día laborable, en español, italiano, inglés, francés, alemán o chino.

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HERENCIA MILENARIA

De las Colinas de Cartago a las Mesas de Europa

Los fenicios fueron los primeros en plantar olivos en las colinas que rodean la antigua Cartago, iniciando una tradición milenaria que ha dado forma al paisaje y la cultura del Mediterráneo.

ZYTERRA cultiva con orgullo las mismas tierras y los mismos olivos centenarios, llevando este patrimonio a Europa con los más altos estándares de calidad y un profundo respeto por la naturaleza.

De las Colinas de Cartago a las Mesas de Europa

70%

Del aceite de oliva tunecino es seleccionado y exportado a Europa. ZYTERRA representa su excelencia para los mercados internacionales.

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Lun – Vie · 9:00 – 18:00 CET

El oro verdedel Mediterráneo

Un solo olivar, tres grados de excelencia

ReservaEdición Limitada

Aceite de Oliva Virgen Extra

Aceite de Oliva Virgen Extra

Aceite de Oliva Virgen

Aceite de Oliva Virgen

Siete formatos, una sola calidad

Monodosis

Botella 250 ml

Botella 500 ml

Botella 750 ml

Botella 1 L

Lata 3 L

Lata 5 L

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Aceite a granel

Private label / White label

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