Ekstra-neitsytoliiviöljy
Ekstra-neitsytoliiviöljy
Standardimme, ilman kompromisseja
Oliivit poimitaan kypsymisen alkaessa ja puristetaan kahdentoista tunnin kuluessa, kun hedelmäliha on vielä viileää ja elinvoimaista. Vapaa happopitoisuus jää selvästi alle lakisääteisen rajan ja polyfenolit säilyvät siellä, minne ne kuuluvat: öljyssä. Se on korkein EU-standardin mukainen luokitus ja vertailukohta, johon mittaamme kaiken muun.
Tekninen seloste
- Vapaa happopitoisuus
- < 0,8 %
- Peroksidiluku (meq O₂/kg)
- ≤ 12
- Polyfenolit yhteensä (mg/kg)
- 250 – 350
- Korjuu → Puristus
- ≤ 12 h
Intensiteetti
- Hedelmäinen
- Karvas
- Pistävä
Aistinvarainen profiili
Keskivoimakas vihreä hedelmäisyys. Artisokkaa, vastaleikattua ruohoa, vihreää mantelia; karvaus ja pistävyys tasapainossa, viipyilevä, ei koskaan hyökkäävä.
Suositellut yhdistelmät
- Rakana kalan, carpaccion ja tartaren päällä
- Salaatit, raasteet ja bruschettat
- Palkokasvit, samettiset keitot ja kananmunat
- Tuoreet juustot ja burrata
Ravintoarvot
- Oleiinihappo (omega-9) 55–78 %
- Luonnollinen E-vitamiini, ei lisättyä
- Antioksidanttiset polyfenolit ilmoitetuilla tasoilla
- Ei kovetettuja rasvoja, ei raffinointia
Jäljitettävyys
Jokaisessa pullossa on eränumero. Erän perusteella voimme jäljittää öljyn takaisin puristamoon, puristuspäivään ja alkuperälohkoon: ketju on dokumentoitu puusta toimitukseen EU-standardin mukaisesti.
Chetoui ja Chemlali, säiliöt pidetään erillään lohkoittain
