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ZYTERRA
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Produit en Tunisie · Norme UE

L'or vertde la Méditerranée

Trois huiles d'olive extraites à froid des variétés Chemlali, Chetoui et Sahli. De la récolte au moulin en quelques heures, pour mettre en bouteille les polyphénols et le parfum de l'oliveraie.

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Pur & Naturel
100%Pur & Naturel
Pressé à froid
ColdPressé à froid
Formats disponibles
7Formats disponibles

Les trois gammes

Une seule oliveraie, trois degrés d'excellence

Même terre, même soin. Ce qui change : le moment de la récolte, la vitesse du moulin et la sélection en cuve — et avec eux le caractère de l'huile.

Gamme A

RéserveÉdition Limitée

Pour la haute cuisine et les palais qui reconnaissent

Bouteille ZYTERRA Réserve noire et or sur marbre sombre, avec olives vertes et drapé doré en arrière-plan
Édition Limitée

Ici la production s'arrête et devient artisanat. Quelques parcelles, choisies une à une, récoltées à la main au moment exact de la véraison précoce — quand le rendement est au plus bas et la concentration aromatique au plus haut. Au moulin sous quatre heures, trituration à froid sous 24 °C, filtration de précision et repos en cuve inox inertée. Édition Limitée.

Fiche Technique

Acidité Libre
≤ 0,3%
Indice de Peroxyde (meq O₂/kg)
≤ 6
Polyphénols Totaux (mg/kg)
480 – 620
Récolte → Broyage
≤ 4 h

Intensité

  • Fruité
  • Amer
  • Ardence

Profil Organoleptique

Fruité vert intense. Tomate verte, cardon, feuille d'olivier et une traîne balsamique très longue ; amertume et ardence affirmées, architecture nette.

Le Savoir-faire

  1. 01Récolte manuelle à la véraison précoce, cagette par cagette
  2. 02Au moulin sous 4 heures après l'arbre
  3. 03Trituration à froid sous 24 °C, malaxage sous atmosphère protégée
  4. 04Filtration de précision, sans clarifiant
  5. 05Repos en inox sous azote, mise en bouteille à la demande

Accords Suggérés

  • Crus de la mer et poissons nobles
  • Viandes blanches et tartares au couteau
  • Veloutés de saison, en filet au dressage
  • Glaces et desserts au chocolat noir
Gamme B

Huile d'Olive Extra Vierge

Bouteille ZYTERRA d'huile d'olive extra vierge sur une table en chêne, avec des rameaux d'olivier et des olives vertes et noires, dans une pièce lumineuse et minimale

Notre standard, sans compromis

Olives cueillies à la véraison et triturées sous douze heures, quand la pulpe est encore froide et vivante. L'acidité libre s'arrête bien en deçà de la limite légale et les polyphénols restent là où ils doivent être : dans l'huile. C'est la catégorie la plus haute prévue par la norme UE, et la référence à laquelle nous mesurons tout le reste.

Fiche Technique

Acidité Libre
< 0,8 %
Indice de Peroxyde (meq O₂/kg)
≤ 12
Polyphénols Totaux (mg/kg)
250 – 350
Récolte → Broyage
≤ 12 h

Intensité

  • Fruité
  • Amer
  • Ardence

Profil Organoleptique

Fruité vert moyen. Artichaut, herbe fraîchement coupée, amande verte ; amertume et ardence équilibrées, persistantes, jamais agressives.

Accords Suggérés

  • À cru sur poissons, carpaccios et tartares
  • Salades, crudités et bruschettas
  • Légumineuses, veloutés et œufs
  • Fromages frais et burrata

Valeurs Nutritionnelles

  • Acide oléique (oméga-9) 55–78 %
  • Vitamine E naturelle, non ajoutée
  • Polyphénols antioxydants au dosage déclaré
  • Zéro graisse hydrogénée, zéro raffinage

Traçabilité

Chaque bouteille porte son lot. Du lot nous remontons au moulin, à la date de trituration et à la parcelle d'origine : la filière est documentée de l'arbre à l'expédition, selon la norme UE.

Chetoui et Chemlali, cuves séparées par parcelle

Gamme C

Huile d'Olive Vierge

Bouteille ZYTERRA d'huile d'olive vierge sur un muret de pierre, avec rameaux et olives noires, dans l'oliveraie au couchant

La base solida de toute cuisine

Elle naît d'une récolte à pleine maturité, quand le fruit a donné son rendement maximal. Extraction exclusivement mécanique, à température maîtrisée : aucun solvant, aucun raffinage, aucune correction. C'est l'huile du quotidien — équilibrée, souple, faite pour tenir la chaleur sans perdre son identité.

Fiche Technique

Acidité Libre
≤ 2,0 %
Indice de Peroxyde (meq O₂/kg)
≤ 20
Récolte → Broyage
≤ 24 h
Température d'extraction
≤ 27 °C

Intensité

  • Fruité
  • Amer
  • Ardence

Profil Organoleptique

Fruité léger et net. Amande douce, une pointe d'artichaut, finale ronde à l'amertume à peine perceptible et à l'ardence discrète.

Accords Suggérés

  • Soupes de légumineuses et potages
  • Légumes à l'eau, à la vapeur et grillés
  • Fritures légères et sautés
  • Conserve et marinades à l'huile

Cultivars

Chemlali majoritaire, avec une part de Sahli

Récolte

Récolte assistée, d'octobre à décembre

Formats et conditionnement

Sept formats, une seule qualité

De la dosette pour la vente à emporter au bidon de cinq litres pour la cuisine professionnelle. Sélectionnez un format pour en voir la fiche et l'usage.

  • Dosettes ZYTERRA de 5 ml sur une ardoise, avec du pain et des pâtes5 ml

    Dosette individuelle

    La portion unique qui ne coule pas et ne s'oxyde pas : on l'ouvre à l'instant, sur le pain ou dans l'assiette. Pensée pour ceux qui servent des milliers de couverts sans renoncer à l'extra vierge.

    Usage
    Vente à emporter, traiteur, hôtellerie, amenity
    Matériau
    Film multicouche alimentaire, impression or
    Pièces par carton
    500
    Conservation
    18 mois
  • Deux bouteilles ZYTERRA sur un muret de pierre dans l'oliveraie250 ml

    Bouteille 250 ml

    Le format qui se termine vite, comme il se doit pour une huile nouvelle. Idéal pour le coffret cadeau et le rayon des épiceries fines.

    Usage
    Dégustation, cadeau, épiceries fines
    Matériau
    Verre foncé anti-UV, bouchon anti-goutte
    Pièces par carton
    6
    Conservation
    18 mois
  • Bouteille ZYTERRA sur un muret de pierre dans une oliveraie ensoleillée500 ml

    Bouteille 500 ml

    L'équilibre entre durée et fraîcheur pour une famille. Le verre foncé protège les polyphénols de la lumière, le bouchon anti-goutte dose sans bavure.

    Usage
    Usage familial, retail spécialisé
    Matériau
    Verre foncé anti-UV, bouchon anti-goutte
    Pièces par carton
    6
    Conservation
    18 mois
  • Bouteille ZYTERRA de 750 ml d'huile d'olive vierge dans l'oliveraie750 ml

    Bouteille 750 ml

    Le format de table par excellence : assez généreux pour le service en salle, assez élégant pour rester à vue.

    Usage
    Usage familial intensif, restauration en salle
    Matériau
    Verre foncé anti-UV, bouchon anti-goutte
    Pièces par carton
    6
    Conservation
    18 mois
  • Bouteille d'huile ZYTERRA sur le plan de travail d'une cuisine professionnelle1 L

    Bouteille 1 L

    Synthèse parfaite entre style et praticité. La capacité idéale pour les cuisines professionnelles et les familles qui recherchent l'excellence dans chaque plat.

    Usage
    Cuisine professionnelle, usage familial intensif
    Matériau
    Verre foncé anti-UV, bouchon anti-goutte
    Pièces par carton
    6
    Conservation
    24 mois
  • Bidon ZYTERRA de 3 litres sur marbre3 L

    Bidon 3 L

    Le format idéal pour ceux qui recherchent stock et fraîcheur. Le bidon protège complètement l'huile de l'oxydation lumineuse.

    Usage
    Usage familial intensif, restauration
    Matériau
    Fer-blanc, poignée et bouchon verseur
    Pièces par carton
    4
    Conservation
    24 mois
  • Bidon ZYTERRA de 5 litres blanc et or sur marbre noir5 L

    Bidon 5 L

    Le format de la consommation continue, avec poignée et bec pour le transvasement. Disponible aussi en vrac et en private label.

    Usage
    Restauration, cantines, ateliers alimentaires
    Matériau
    Fer-blanc, poignée et bouchon verseur
    Pièces par carton
    1
    Conservation
    24 mois

B2B · Vrac et private label

Notre huile, votre étiquette

Nous approvisionnons marques, distributeurs, chaînes et cuisines professionnelles. Deux voies : l'huile en vrac en gros volumes, ou une gamme complète à votre marque, du dessin de l'étiquette à la palette prête à partir.

Base neutre, prête pour votre marque

Huile en vrac

Livraison en citerne, IBC ou fûts, avec certificat d'analyse par lot et échantillon avant expédition. Volumes jusqu'au conteneur complet.

  • Vierge, extra vierge ou assemblage sur cahier des charges
  • Certificat d'analyse et fiche technique par lot
  • Échantillon de confirmation avant expédition
  • Incoterms EXW, FOB ou CIF

Private label / White label

Nous développons votre gamme de bout en bout : choix de l'huile, format, dessin et impression de l'étiquette, emballage secondaire, documents d'export.

  • Création et impression d'étiquette à votre marque
  • Les sept formats, dosette incluse
  • Mentions conformes au Règlement UE 1169/2011
  • Cartons et palettes personnalisés

Nous répondons sous un jour ouvré, en français, italien, anglais, espagnol, allemand ou chinois.

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HÉRITAGE MILLÉNAIRE

Des collines de Carthage aux tables d'Europe

Les Phéniciens ont été les premiers à planter des oliviers sur les collines entourant l'ancienne Carthage, initiant une tradition millénaire qui a façonné le paysage et la culture de la Méditerranée.

ZYTERRA cultive avec fierté les mêmes terres et les mêmes oliviers centenaires, apportant ce patrimoine en Europe avec les normes de qualité les plus élevées et un profond respect pour la nature.

Des collines de Carthage aux tables d'Europe
70%

De l'huile d'olive tunisienne est sélectionnée et exportée en Europe. ZYTERRA en représente l'excellence pour les marchés internationaux.

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