ラインB
エキストラバージンオリーブオイル
ラインB
エキストラバージンオリーブオイル
妥協のない私たちの基準
色づき始めた時期に収穫され、果肉がまだ冷たく新鮮なうちに12時間以内に搾油されます。遊離酸度は法定基準を大幅に下回り、ポリフェノールもしっかりとオイルの中に保持されています。EU基準が定める最高等級であり、私たちがすべての基準とするベンチマークです。
テクニカルシート
- 遊離酸度
- < 0,8 %
- 過酸化物価 (meq O₂/kg)
- ≤ 12
- 総ポリフェノール (mg/kg)
- 250 – 350
- 収穫 → 搾油
- ≤ 12 h
強度
- フルーティー
- 苦味
- 辛味
官能プロファイル
ミディアムグリーンのフルーティーさ。アーティチョーク、切りたての芝生、グリーンアーモンド。苦味と辛味のバランスが取れ、持続的でありながら決して強すぎません。
おすすめの組み合わせ
- 魚料理、カルパッチョ、タルタルに生で
- サラダ、生野菜、ブルスケッタ
- 豆料理、ベルーテスープ、卵料理
- フレッシュチーズやブッラータ
栄養成分
- オレイン酸（オメガ9） 55–78%
- 添加ではなく天然由来のビタミンE
- 申告レベルの抗酸化ポリフェノール
- 水素添加油脂不使用、精製なし
トレーサビリティ
すべてのボトルにバッチ番号が記載されています。バッチ番号から搾油所、搾油日、原産区画まで遡ることができ、木から出荷までEU基準で文書化されています。
シェトゥイとシェムラリ、区画ごとにタンクを分けて管理
