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ZYTERRA
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Fabricado na Tunísia · Norma UE

O ouro verdedo Mediterrâneo

Três azeites, extraídos a frio das cultivares Chemlali, Chetoui e Sahli. Da colheita ao lagar em poucas horas, para que os polifenóis e o aroma do olival cheguem intactos à garrafa.

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Puro & Natural
100%Puro & Natural
Prensado a frio
FrioPrensado a frio
Formatos disponíveis
7Formatos disponíveis

AS TRÊS LINHAS

Um olival, três graus de excelência

Mesmo solo, mesmo cuidado. O que muda é o momento da colheita, a velocidade até ao lagar e a seleção no tanque — e com eles o caráter do azeite.

Linha A

ReservaEdição Limitada

Para a alta gastronomia e paladares que o reconhecem

Garrafa ZYTERRA Reserve em preto e dourado em mármore escuro, com azeitonas verdes e um pano dourado atrás
Edição Limitata

Aqui a produção para e começa o artesanato. Algumas parcelas, escolhidas uma a uma, colhidas à mão no momento exato da maturação precoce — quando o rendimento é mínimo e a concentração aromática é máxima. No lagar em quatro horas, moagem a frio abaixo de 24 °C, filtragem de precisão e repouso em aço inoxidável inertizado. Edição Limitada.

Ficha Técnica

Acidez Livre
≤ 0,3%
Índice de Peróxidos (meq O₂/kg)
≤ 6
Polifenóis Totais (mg/kg)
480 – 620
Colheita → Moagem
≤ 4 h

Intensidade

  • Frutado
  • Amargo
  • Picante

Perfil Sensorial

Frutado verde intenso. Tomate verde, cardo, folha de oliveira e um rastro balsâmico muito longo; amargor e picância firmemente desenhados, estrutura limpa.

Processamento

  1. 01Colheita manual no início da maturação, caixa por caixa
  2. 02No lagar em menos de 4 horas após a colheita
  3. 03Moagem a frio abaixo de 24 °C, batedura em atmosfera protegida
  4. 04Filtragem de precisão, sem agentes clarificantes
  5. 05Repouso em aço sob nitrogénio, engarrafado sob pedido

Combinações Recomendadas

  • Peixe e marisco cru e refinado
  • Carnes brancas e tártaro cortado à mão
  • Sopas velouté sazonais, finalizadas no momento
  • Gelados e sobremesas de chocolate preto
Linha B

Azeite Extra Virgem

Garrafa ZYTERRA de azeite extra virgem numa mesa de carvalho, com ramos de oliveira e azeitonas verdes/pretas, numa sala minimalista e luminosa

O nosso padrão, sem compromissos

Azeitonas colhidas na maturação e moídas em doze horas, enquanto a polpa ainda está fria e viva. A acidez livre para muito abaixo do limite legal e os polifenóis ficam onde pertencem: no azeite. É a categoria mais alta prevista pela norma da UE, e a referência pela qual medimos tudo o resto.

Ficha Técnica

Acidez Livre
< 0,8 %
Índice de Peróxidos (meq O₂/kg)
≤ 12
Polifenóis Totais (mg/kg)
250 – 350
Colheita → Moagem
≤ 12 h

Intensidade

  • Frutado
  • Amargo
  • Picante

Perfil Sensorial

Frutado verde médio. Alcachofra, erva recém-cortada, amargor e picância equilibrados, persistentes, nunca agressivos.

Combinações Recomendadas

  • Cru sobre peixe, carpaccio e tártaro
  • Saladas, crudités e bruschetta
  • Leguminosas, sopas velouté e ovos
  • Queijos frescos e burrata

Informação Nutricional

  • Ácido oleico (ómega-9) 55–78%
  • Vitamina E de ocorrência natural, não adicionada
  • Polifenóis antioxidantes nos níveis declarados
  • Sem gorduras hidrogenadas, sem refinação

Rastreabilidade

Cada garrafa tem o seu número de lote. Através do lote rastreamos até ao lagar, à data de moagem e à parcela de origem: a cadeia é documentada da árvore ao envio, segundo a norma da UE.

Chetoui e Chemlali, tanques mantidos separados por parcela

Linha C

Azeite Virgem

Garrafa ZYTERRA de azeite virgem num muro de pedra, com ramos e azeitonas pretas, no olival ao pôr do sol

A base sólida de qualquer cozinha

Nasce de uma colheita de maturação plena, quando o fruto rendeu o seu máximo. Extração exclusivamente mecânica, a temperatura controlada: sem solventes, sem refinação, sem correção. É o azeite do dia-a-dia — equilibrado, suave, construído para aguentar o calor sem perder a identidade.

Ficha Técnica

Acidez Livre
≤ 2,0 %
Índice de Peróxidos (meq O₂/kg)
≤ 20
Colheita → Moagem
≤ 24 h
Temperatura de extração
≤ 27 °C

Intensidade

  • Frutado
  • Amargo
  • Picante

Perfil Sensorial

Frutado leve e limpo. Amêndoa doce, um toque de alcachofra, final redondo com amargor mal percetível e picância discreta.

Combinações Recomendadas

  • Sopas de leguminosas e caldos de legumes
  • Legumes cozidos, a vapor e grelhados
  • Fritura leve e saltear
  • Conservas e legumes em azeite

Cultivares

Principalmente Chemlali, com uma parte de Sahli

Colheita

Colheita assistida, outubro a dezembro

FORMATOS E EMBALAGENS

Sete formatos, uma qualidade

Desde a saqueta individual para take-away até à lata de cinco litros para a cozinha profissional. Escolha um formato para ver a sua ficha e uso pretendido.

  • Saquetas ZYTERRA de 5 ml numa tábua de ardósia, com pão e massa5 ml

    Saqueta individual

    A dose individual que nem derrama nem oxida: aberta no momento, sobre o pão ou sobre o prato. Feita para quem serve milhares de cobertos e ainda assim se recusa a prescindir do extra virgem.

    Uso pretendido
    Take-away, catering, hotéis, amenities
    Material
    Filme multicamada de qualidade alimentar, impressão a dourado
    Unidades por caixa
    500
    Prazo de validade
    18 meses
  • Duas garrafas ZYTERRA num muro de pedra no olival250 ml

    Garrafa de 250 ml

    O tamanho que se consome rapidamente — como um azeite novo deve ser. Ideal para caixas de presente e para as prateleiras de lojas da especialidade.

    Uso pretendido
    Degustação, oferta, lojas gourmet
    Material
    Vidro escuro que bloqueia UV, vertedor anti-gota
    Unidades por caixa
    6
    Prazo de validade
    18 meses
  • Garrafa ZYTERRA num muro de pedra num olival ensolarado500 ml

    Garrafa de 500 ml

    O equilíbrio entre a duração e a frescura para uma casa. O vidro escuro protege os polifenóis da luz; o vertedor doseia sem sujar.

    Uso pretendido
    Uso doméstico, retalho especializado
    Material
    Vidro escuro que bloqueia UV, vertedor anti-gota
    Unidades por caixa
    6
    Prazo de validade
    18 meses
  • Garrafa ZYTERRA de 750 ml de azeite virgem no olival750 ml

    Garrafa de 750 ml

    O formato de mesa por excelência: generoso o suficiente para o serviço na sala, elegante o suficiente para ficar à vista.

    Uso pretendido
    Uso doméstico intensivo, serviço de mesa em restaurantes
    Material
    Vidro escuro que bloqueia UV, vertedor anti-gota
    Unidades por caixa
    6
    Prazo de validade
    18 meses
  • Garrafa de azeite ZYTERRA na bancada de uma cozinha profissional1 L

    Garrafa de 1 L

    Combinação perfeita de estilo e praticidade. A capacidade ideal para cozinhas profissionais e famílias que procuram excelência em cada prato.

    Uso pretendido
    Cozinha profissional, uso doméstico intensivo
    Material
    Vidro escuro que bloqueia UV, vertedor anti-gota
    Unidades por caixa
    6
    Prazo de validade
    24 meses
  • Lata ZYTERRA de 3 litros sobre mármore3 L

    Lata de 3 L

    O formato ideal para quem procura stock e frescura. A lata protege completamente o azeite da oxidação luminosa.

    Uso pretendido
    Uso doméstico intensivo, restaurante
    Material
    Folha-de-flandres, pega e tampa de vertimento
    Unidades por caixa
    4
    Prazo de validade
    24 meses
  • Lata ZYTERRA de 5 litros em branco e dourado sobre mármore preto5 L

    Lata de 5 L

    O formato para uso contínuo, com pega e bico para decantação. Também disponível como fornecimento a granel e sob marca própria.

    Uso pretendido
    Restaurantes, cantinas, oficinas alimentares
    Material
    Folha-de-flandres, pega e tampa de vertimento
    Unidades por caixa
    1
    Prazo de validade
    24 meses

B2B · GRANEL E MARCA PRÓPRIA

O nosso azeite, o seu rótulo

Fornecemos marcas, distribuidores, cadeias e cozinhas profissionais. Duas vias: azeite a granel em grandes volumes, ou uma linha completa sob a sua própria marca, desde o design do rótulo até à palete pronta a expedir.

Base neutra, pronta para a sua marca

Azeite a granel

Entregue em camião-cisterna, IBC ou tambores, com um certificado de análise para cada lote e uma amostra pré-expedição. Volumes até um contentor completo.

  • Virgem, extra virgem ou um blend por medida
  • Certificado de análise e ficha técnica por lote
  • Amostra de confirmação antes do envio
  • Incoterms EXW, FOB ou CIF

Private label / White label

Desenvolvemos a sua linha de ponta a ponta: escolha do azeite, formato, design e impressão de rótulos, embalagem secundária, documentação de exportação.

  • Design e impressão de rótulos sob a sua marca
  • Todos os sete formatos, incluindo saquetas individuais
  • Textos em conformidade com o Regulamento UE 1169/2011
  • Caixas e paletes personalizadas

Respondemos num dia útil, em Inglês, Italiano, Francês, Espanhol, Alemão ou Chinês.

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HERANÇA MILENAR

Das Colinas de Cartago às Mesas da Europa

Os fenícios foram os primeiros a plantar oliveiras nas colinas ao redor da antiga Cartago, iniciando uma tradição milenar que moldou a paisagem e a cultura do Mediterrâneo.

A ZYTERRA cultiva com orgulho a mesma terra e as mesmas oliveiras centenárias, trazendo este património para a Europa com os mais elevados padrões de qualidade e um profundo respeito pela natureza.

Das Colinas de Cartago às Mesas da Europa
70%

Do azeite tunisino é escolhido e exportado para a Europa. A ZYTERRA representa a sua excelência para os mercados internacionais.

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